La revolución "Clean Label": Extendiendo la vida útil sin conservadores artificiales
El panorama del consumo de alimentos está experimentando una transformación profunda. Los consumidores de hoy, cada vez más informados y conscientes de lo que ingieren, buscan productos que no solo sean nutritivos y deliciosos, sino también «limpios». Esta tendencia, conocida como «Clean Label», se traduce en una clara demanda por ingredientes reconocibles, naturales y libres de aditivos artificiales, especialmente conservadores. Las etiquetas que listan nombres químicos complejos son cada vez más rechazadas, poniendo a la industria alimentaria frente a un desafío crucial: ¿cómo garantizar la seguridad, frescura y vida útil de los productos sin recurrir a los conservantes sintéticos tradicionales?
Este es el dilema al que se enfrentan fabricantes en toda la región. Mantener la calidad, el sabor y la estabilidad microbiológica de un producto durante su distribución y en anaquel, sin la ayuda de conservadores artificiales, exige una reinvención de las formulaciones y los procesos. En Alianza Team, hemos tomado este reto como una oportunidad para innovar, desarrollando soluciones lipídicas de vanguardia que permiten a nuestros aliados satisfacer esta creciente demanda, ofreciendo productos más naturales y con una vida útil optimizada.
Innovación de Alianza Team: Vida útil naturalmente extendida
Nuestras tecnologías están diseñadas para ofrecer una extensión de la vida útil de los alimentos, al tiempo que contribuyen a una etiqueta más limpia y alineada con las expectativas del consumidor:
- Natural AntiOx: Representa una sinergia de lípidos y antioxidantes derivados de fuentes naturales. Esta innovadora solución está específicamente diseñada para
eliminar la necesidad de ingredientes antioxidantes sintéticos como el EDTA o BHT , impactando positivamente las iniciativas de «Clean Label». Es ideal para aplicaciones como mayonesas, snacks y otros alimentos con base en emulsiones, donde la protección contra la oxidación es clave para la frescura y la duración.
- PreserveMayo: Nuestra tecnología especializada previene la oxidación lipídica al capturar radicales libres y secuestrar metales, asegurando condimentos más frescos, limpios y estables. PreserveMayo ofrece una
protección antioxidante avanzada para sistemas emulsionados, reduciendo la oxidación lipídica y extendiendo la vida útil hasta en un 30%. Además de preservar la integridad del sabor , mantiene la estabilidad de la textura, el color y el pH , y puede
eliminar el uso de EDTA disódico cálcico , al tiempo que realza el umami y el sabor general de la mayonesa en comparación con formulaciones tradicionales. Es ideal para mayonesas, salsas, aderezos y aceites.
- Oleogeles (para reducción de saturados y estabilidad): Nuestros diseños de lípidos en forma de oleogeles no solo permiten la reducción de grasas saturadas (hasta contenidos máximos de 21%, 15% y 12%) , mejorando los perfiles nutricionales , sino que también ofrecen una
estabilidad oxidativa comparable a la de matrices con alto contenido de saturados. Esto significa que productos como galletas, rellenos, panqués y barras de cereal pueden disfrutar de una vida útil extendida gracias a la mejora en su estabilidad oxidativa inherente, sin necesidad de aditivos adicionales para este fin.
- MultiCream y VeganCream (Estabilidad UHT sin conservadores): Estas cremas multiusos UHT (Ultra High Temperature) son el ejemplo perfecto de cómo la tecnología lipídica puede asegurar una vida útil prolongada sin conservadores artificiales.
- MultiCream: Elaborada con aceites vegetales (32%) y suero de leche, sin azúcares añadidos, y con sabor lácteo. Es ideal para aplicaciones culinarias y de repostería, dulces y saladas, con excelente estabilidad en cocción y preparaciones ácidas. Es
libre de conservadores y sabores artificiales. - VeganCream: Una alternativa 100% plant-based y UHT, sin azúcares añadidos y con un sabor similar al lácteo. Es
libre de conservadores y sabores artificiales , vegana, sin lactosa y sin gluten. Ambas cremas garantizan estabilidad durante la cocción y en preparaciones ácidas , y ofrecen un
mayor volumen al batir (hasta un 35% más para MultiCream y 50% para VeganCream ), permitiendo que productos como cremas batidas, toppings, rellenos y salsas mantengan su frescura y calidad por más tiempo de forma natural.
- MultiCream: Elaborada con aceites vegetales (32%) y suero de leche, sin azúcares añadidos, y con sabor lácteo. Es ideal para aplicaciones culinarias y de repostería, dulces y saladas, con excelente estabilidad en cocción y preparaciones ácidas. Es
En Alianza Team, estamos convencidos de que el futuro de la alimentación reside en la transparencia y la naturalidad. Nuestras soluciones permiten a los fabricantes responder con confianza a la demanda de «Clean Label», ofreciendo productos con una vida útil extendida, que no solo satisfacen las expectativas del consumidor por una alimentación más limpia, sino que también impulsan su competitividad en el mercado.
