Transformación y tendencia: el nuevo rumbo de la industria alimentaria en Chile
La industria de alimentos en Chile atraviesa un momento de transformación profunda, impulsada por cambios en los hábitos del consumidor, la presión por avanzar hacia modelos más sostenibles y la necesidad de innovar frente a un entorno económico desafiante. En 2025, el sector enfrenta tanto oportunidades como desafíos estructurales, con tendencias globales que se reflejan en el mercado local. Este artículo analiza los ejes clave que marcarán el rumbo de la industria: alimentos funcionales, productos de origen vegetal, sostenibilidad y agricultura regenerativa.
Alimentos funcionales: más allá de la nutrición básica
El consumidor chileno está cada vez más consciente del impacto de su dieta en la salud. Esto ha impulsado una creciente demanda por alimentos funcionales, es decir, productos que además de aportar valor nutricional, ofrecen beneficios específicos para la salud digestiva, inmune, metabólica o cognitiva. Según el último Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2024, más del 30 % de las innovaciones en alimentos en el país se enfocan en funcionalidad y bienestar integral (Blumos, 2024).
Empresas chilenas están apostando por ingredientes como fibras prebóticas, probóticos, omega-3 de origen vegetal, adaptógenos y extractos botánicos. La clave está en desarrollar productos con evidencia científica, respaldados por una comunicación clara y creíble para el consumidor.
Auge de los productos plant-based
La tendencia global hacia dietas más vegetales también está creciendo en Chile. Cada vez más consumidores eligen reducir su consumo de carne, ya sea por razones de salud, bienestar animal o sostenibilidad. Como respuesta, el mercado plant-based ha comenzado a diversificarse: desde hamburguesas vegetales y leches alternativas hasta snacks de legumbres o postres a base de coco.
Según datos presentados por ProChile e InvestChile, el sector de alimentos de origen vegetal tiene un alto potencial exportador, especialmente hacia mercados como Estados Unidos, Brasil y Europa, donde Chile ya está posicionando su oferta en ferias como Expo West o IFT FIRST (InvestChile, 2024).
Sostenibilidad como motor de competitividad
La sostenibilidad ya no es una opción, sino un criterio de elección para consumidores, retailers y compradores internacionales. Empresas alimentarias están implementando prácticas para reducir emisiones, optimizar el uso de agua, minimizar desperdicios y avanzar hacia una producción circular.
Chilealimentos presentó este año el primer Reporte Sectorial de Sostenibilidad de la Industria de Alimentos, donde más del 70 % de las empresas encuestadas declararon tener estrategias activas en gestión ambiental, energías limpias o trazabilidad sostenible (Chilealimentos, 2024). Este enfoque no solo mejora la imagen corporativa, sino que abre nuevas puertas en mercados que exigen certificaciones ambientales y sociales.
Agricultura regenerativa: hacia un modelo más resiliente
La agricultura regenerativa está ganando fuerza como una alternativa sustentable para la producción de alimentos. A diferencia de modelos intensivos tradicionales, esta práctica busca restaurar los ecosistemas, aumentar la biodiversidad, mejorar la salud del suelo y capturar carbono atmosférico.
Iniciativas como la Alianza por una Agricultura Regenerativa en Chile (creada en 2023) han sumado en 2025 a productores, exportadores y retailers para impulsar pilotos en frutales, hortalizas y cultivos industriales. Estas experiencias son clave para avanzar hacia un sistema alimentario más resiliente y alineado con los desafíos del cambio climático.
El panorama de la industria de alimentos en Chile durante 2025 está definido por una convergencia entre ciencia, conciencia y estrategia. Las empresas que logren integrar salud, sostenibilidad y valor agregado en sus propuestas tendrán una ventaja competitiva real. El camino no está exento de retos, pero también está lleno de oportunidades para quienes se atrevan a liderar el cambio.
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