¿Cómo evolucionarán los alimentos en 2025?
Sabemos que las consecuencias de los avances tecnológicos, digitales, así como los cambios sociales, políticos y económicos permean la industria de alimentos alrededor del mundo. Por otra parte, gracias a un mayor y rápido acceso a la información, hoy los consumidores están más informados y son cambiantes y exigentes. Ante esto, los productores de alimentos se ven en la necesidad de generar respuestas rápidas que permitan satisfacer a los consumidores y las exigencias del mercado.
A continuación presentamos algunas de las tendencias que se vislumbran para el futuro cercano, un momento en el que los alimentos van más allá de lo estrictamente nutritivo y donde las emociones cobran gran relevancia.
Alimentación con enfoque flexible e indulgente
La fluidez entre momentos y opciones de alimentación será una tendencia predominante el próximo año. En este sentido, la invitación para los productores es a reconsiderar las reglas que tradicionalmente se han asociado a sabor, formatos, tamaños, ocasiones, e incluso lo que se ha considerado que debe ser una comida o una bebida.
Los consumidores se están inclinando a comer lo que desean sin importar el momento del día en el que se encuentran, por lo que cambiar el desayuno, el almuerzo o la cena por tentempiés podría convertirse en un hábito cada vez más común. Para los productores de alimentos, esta práctica podría favorecer el desarrollo de nuevas versiones de tamaño de productos y nuevas opciones de marketing y comunicación que inviten a incorporar los alimentos en múltiples recetas a lo largo del día.
Uno de los retos en este aspecto es continuar promoviendo una alimentación equilibrada y satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores. Si bien el objetivo es insertarse en diferentes momentos del día, los consumidores continúan inclinándose por elegir marcas y alimentos que contribuyan a su bienestar, que sean accesibles y que muestren un claro sentido de la responsabilidad.
Incluir ingredientes y sabores locales
Los consumidores valorarán aquellos productos que exalten las identidades y los sabores locales. En este ámbito, el desafío para los productores es sacar el máximo provecho de los ingredientes y recetas que por años han permanecido en la mente de los consumidores y que se han insertado en los hogares. Arriesgarse a incorporar sabores de frutas locales y exaltar su valor diferencial se presenta como una buena alternativa para abrir nuevas oportunidades de mercado.
De la misma manera, los consumidores esperan que estos productos mantengan los valores y normas en torno a la sostenibilidad, el bienestar, la diversidad, la inclusión, el respeto por la naturaleza, el medio ambiente y los recursos naturales. Las marcas, por su parte, deberán conectar a nivel emocional con los consumidores y ofrecer productos cuyo origen radique en historias verificables y transparentes.
La empatía como sentimiento clave para impulsar el desarrollo de productos
La propuesta para los fabricantes de alimentos es desarrollar productos que permitan que las personas se reúnan con familiares y amigos, compartiendo sentimientos de alegría y unión. Los consumidores se verán atraídos por productos que promuevan la inclusividad y que permitan que aquellas personas con necesidades nutricionales especiales puedan acceder a más y mejores productos en sus supermercados locales. El desarrollo de líneas de productos libres de gluten, veganas y libres de lactosa, e incluso la incorporación de etiquetas en braille y los empaques 100% reciclables, son algunas de las estrategias sugeridas bajo esta tendencia.
En este campo, la propuesta para innovar es adaptar los productos a las necesidades de consumidores y comunidades con necesidades específicas, de tal manera que se creen conexiones significativas perdurables en el tiempo. Se busca que estos productos también satisfagan la necesidad de confianza y estabilidad que los consumidores buscan a la hora de elegir un alimento.
Invenciones tecnológicas
Los avances en Inteligencia Artificial, nuevos ingredientes e impresión 3D permiten repotenciar y redescubrir nuevas alternativas para la producción de alimentos. En este campo, los análogos de proteínas animales y los alimentos genéticamente modificados seguirán expandiéndose con el fin de suplir las demandas de los consumidores. Sin embargo, el desafío en este ámbito es que la incorporación de tecnologías no genere altos sobrecostos que se vean reflejados en el precio del producto final, logrando que las nuevas alternativas sean accesibles para los consumidores y se puedan incorporar en las compras para el hogar.
Por otra parte, la automatización en la industria de alimentos promete revolucionar la eficiencia y la calidad en la producción. Las fábricas inteligentes, equipadas con robots y sistemas de inteligencia artificial, serán capaces de monitorear y ajustar procesos en tiempo real, garantizando una producción más uniforme y con menos desperdicios. Esta tecnología no solo optimizará la cadena de suministro, sino que también permitirá a los fabricantes responder de manera más rápida a las tendencias del mercado y a las preferencias cambiantes de los consumidores. La capacidad de producir lotes pequeños y personalizados será una ventaja competitiva, permitiendo a las marcas ofrecer productos únicos y adaptados a las demandas específicas de los consumidores.
Por último, la transparencia en la cadena de suministro será un aspecto fundamental para ganar la confianza del consumidor en 2025. Los consumidores desean saber de dónde provienen sus alimentos, cómo se producen y si cumplen con normas éticas y ambientales. La tecnología blockchain jugará un papel crucial en este aspecto, permitiendo rastrear el origen de los ingredientes desde el origen hasta la venta de forma segura y verificable. Las marcas que adopten esta tecnología podrán ofrecer una trazabilidad completa de sus productos, lo que fortalecerá la relación de confianza con los consumidores y permitirá destacar en un mercado cada vez más competitivo y consciente de la sostenibilidad.
WGSN Food & Drink Team. (Marzo 27 de 2023). WGSN – Comidas Previsión 2025. https://www.wgsn.com/fd/p/article/64219bf9ca124dcba9cd3bb8?lang=es&aliId=eyJpIjoienZNbEQxS0VCSlNyOGJ6SSIsInQiOiJjcVhhak9HZEl1ek5JRHBBaVZcL0tsUT09In0%253D
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