El futuro en tu plato: Innovación sostenible con alternativas plant-based de Alianza Team
El panorama alimentario global está atravesando una transformación profunda. Cada día, más consumidores optan por dietas flexibles, reduciendo su consumo de productos animales o adoptando estilos de vida completamente vegetarianos o veganos. Esta tendencia no es una moda pasajera; es una respuesta consciente ante preocupaciones crecientes sobre la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal y la salud personal.
La producción tradicional de carne y lácteos conlleva una huella de carbono significativa, un uso intensivo de recursos naturales y diversos desafíos éticos. En este contexto, las alternativas plant-based no solo representan una opción viable, sino que se consolidan como una necesidad imperante para construir un futuro alimentario más equilibrado.
Tecnología e innovación al servicio del cambio
La innovación en ingredientes se ha vuelto clave para este cambio. Para lograr una adopción masiva, las alternativas vegetales deben replicar la experiencia sensorial y funcional que los consumidores esperan de sus equivalentes animales: desde el jugoso bocado de una hamburguesa, hasta la cremosidad de un postre o la palatabilidad irresistible de un alimento para mascotas.
En Alianza Team hemos asumido este reto, desarrollando tecnologías de vanguardia que no solo imitan, sino que superan la calidad de los productos plant-based actuales, abriendo nuevas posibilidades para la formulación de alimentos a nivel global.
MirrorTissue: La esencia del tejido graso animal, ahora vegetal
Imagina una hamburguesa vegetal con el marmoleado y la jugosidad de la carne real. Eso es lo que hace posible MirrorTissue, una especialidad diseñada para productos plant-based que imita el tejido graso animal con una precisión asombrosa.
¿Cómo lo logramos? A través de una combinación única de lípidos, proteínas y fibras vegetales, logramos una textura y liberación de sabor excepcionales.
- Beneficios clave: Excelente apariencia, jugosidad, liberación de sabor y sensación en boca. Imita el marmoleado de la carne, es versátil y personalizable, permite controlar las grasas saturadas y asegura una liberación de grasa controlada durante la cocción.
- Aplicaciones: Carnes procesadas, carne molida, hamburguesas y salchichas plant-based.
MirrorFats: Replicando la funcionalidad de las grasas animales
Las grasas son fundamentales para la textura, el sabor y la experiencia sensorial de muchos alimentos. MirrorFats es nuestra solución lipídica diseñada para replicar los atributos funcionales, fisicoquímicos y sensoriales que tradicionalmente aportan las grasas animales.
- Beneficios clave: Se comporta de manera similar a la grasa animal, otorga la textura deseada en carnes plant-based y aporta atributos clave como apariencia, jugosidad, sabor y sensación en boca. Es fácilmente integrable en matrices vegetales y permite fórmulas a medida.
- Aplicaciones: Carnes procesadas, hamburguesas, salchichas y carne molida plant-based.
MirrorPet & MirrorChicken: Nutrición y sabor sostenible para tus mascotas
La sostenibilidad también alcanza la nutrición de nuestras mascotas. MirrorPet es una mezcla lipídica que replica la funcionalidad y el sabor de la grasa animal en alimentos para mascotas, con beneficios nutricionales equivalentes. Ofrecemos versiones a base de pollo, sebo de res, cerdo y algas, con perfiles personalizables. Para aplicaciones específicas, MirrorChicken es un lípido que aporta sabor, aroma y calidad nutricional comparables a la grasa de pollo en alimentos secos.
Beneficios clave (MirrorPet): Rendimiento sensorial destacado, sin colesterol, mayor estabilidad, ingredientes 100 % naturales, funcionalidad personalizada y mejor control microbiológico.
Aplicaciones (MirrorPet): Alimentos secos, húmedos y snacks para mascotas.
Beneficios clave (MirrorChicken): Palatabilidad y textura similares a la grasa animal, mejor estabilidad oxidativa y fisicoquímica, 100 % natural.
Aplicaciones (MirrorChicken): Alimentos para mascotas.
VeganCream: Versatilidad láctea, 100% vegetal
La cremosidad y funcionalidad de los lácteos es difícil de igualar… hasta ahora. VeganCream es una crema UHT multiusos 100% vegetal, sin azúcar añadido, con un sabor lácteo delicioso. Es perfecta para aplicaciones dulces y saladas, tanto en cocina como en repostería.
- Beneficios clave: Elaborada con ingredientes vegetales, sin conservantes ni sabores artificiales. Aporta hasta un 50% más de volumen al batir (vs. cremas lácteas), estable en cocción y baño maría, no se separa en preparaciones ácidas. Vegana, sin lactosa ni gluten.
- Aplicaciones: Cremas batidas, toppings, rellenos, salsas, aderezos y más.
CreamUp: Potenciando cremas con menos grasa láctea
Cuando se busca extender o reemplazar la grasa láctea sin comprometer rendimiento ni calidad, CreamUp es la solución. Esta tecnología lipídica asegura funcionalidad y rendimiento en cremas de repostería.
- Beneficios clave: Alto contenido de ácido láurico, mayor plasticidad (sin agrietamiento post-batido), 50% menos grasas hidrogenadas, libre de grasas trans. Permite hasta 60% de extensión de grasa láctea y hasta 60% más volumen (overrun) en comparación con cremas tradicionales, con un 20% menos de tiempo de batido.
- Aplicaciones: Cremas de repostería.
En Alianza Team, estamos cultivando un futuro alimentario donde la innovación y la sostenibilidad van de la mano. Nuestras tecnologías plant-based no solo ofrecen alternativas funcionales y deliciosas, sino que también impulsan un sistema alimentario más consciente y responsable a nivel global.
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